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双11来了,餐厅如何借势打造营销爆点?
作者:广州特许加盟展来源:www.gzsc-expo.com

双11来了,你的餐厅营销活动准备好了吗?

去年天猫双11,成交额超1682亿元,支付宝支付笔数14.8亿,物流订单量达8.12亿单参与双11的全球网民覆盖了225个国家和地区。很多网友都在调侃自己参与了一个1682亿的大项目。而随着双11预热到来,各大餐饮企业也即将面临又一次发力营销的节点!如何搭上这波热点借势营销?如何在今年的消费狂潮中拔得头筹?今天,广州特许加盟展就和大家聊聊餐饮双11那些事。


双11本身就是借势营销

双十一起源于光棍节,可以说是典型的借势营销。但是如今已慢慢替代了光棍节,成为新的风潮和网络狂欢,这也正是营销的魅力所在。十年前,2009年11月11日,淘宝发起了第一次双十一促销活动。这个当时并不被看好的活动销售额却异常惊人,并且之后每年的销售额都在飞速增长。十年之后,当人们提到双11,就会想到打折促销、买买买,早早做好准备“剁手”,也逐渐将当初的双11“光棍节”的原意抛之脑后。

十年以来,每年的双十一都在打破和刷写新的纪录,也让我们看到了中国市场庞大的消费潜力。以去年为例,作为“双十一”最大战场,天猫在12个城市52个商圈的10万家智慧门店、4000家天猫小店、3万家村淘服务站均加入了“双十一”活动,参与人数远超前年。

京东方面,去年“双十一”期间京东合作品牌商家的近万家门店,和接入京东掌柜宝的数十万家便利店,都通过京东的数据系统,与京东线上平台的融合,共同参与了“双十一”的京东全球好物节。

至于另一大电商平台苏宁,在去年“双十一”提出了“智慧零售”的口号,一系列新科技的加入,线下除苏宁易购外,苏宁广场、苏宁生活广场、苏宁酒店、苏宁金融、苏宁影城、PP视频、PP体育以及苏宁分布在全国各地的大区、子公司等一系列板块联动出击,实现了购物零时差。

从以上的信息数据可以看出,“双11”已经从校园文化中的“单身节”演变成“全民购物狂欢节”,每年的销售额更是屡创新高。而随着移动互联网的到来,餐饮“电商化”也已成为行业发展新潮流……


洞察消费心理是关键

餐饮行业一直是爱追热点的,每每到了节日,就会有相应的营销方案。不管是线上的公众号和微博等媒体造势,还是线下的门店活动,商家们都会不厌其烦的玩的不亦乐乎。但是很多时候,你会发现,热度也蹭了,活动也做了,为什么还是不见效呢?那我告诉你,问题往往出现在前期的准备工作上。餐饮“双11”玩法五花八门,但是,玩法背后,对于消费者心理的洞察则是至关重要的。


1 锚定效应

“锚定效应”是心理学中的一种现象,指人们在做决定或下判断前,容易受到之前的信息影响,该信息犹如一个沉重的锚,沉到了海底,让你的思维以该信息为基准,在它的一定范围内做判断,而这样的判断往往会造成决策的偏误。而这个规律运用到消费者身上,就是让消费者产生“占了便宜”的想法。

其实这是商家屡试不爽的“法宝”,自从有了“商品交换”这样的行为后,没有几个人能够逃脱得了这一心理法则,这也是助力“双十一”的第一大心理学魔鬼:来吧,有便宜可占了!双十一最大的卖点就是:疯狂折扣,给每个人都抛了一个高价的锚。“五折”“专场价”“买一送一”“限送”这博人眼球的促销刺激着每个人的神经,让人们产生再不去买就得后悔的想法。


2 从众心理

乌合之众是极容易受人影响的,食客追求的是一种集体狂欢。单身狗们抱团撒野,建群团购。在一个商业时代,没有几个人可以独善其身。仿佛餐厅双十一,吃的不是饭菜,而是刺激。这种心理反映在双十一的全民狂欢中,是群体盲动的无集识,人们乐于在双十一中屈从消费,盲目攀比,享受从个体购物到集体竞争的双重刺激。


3 麦克斯韦尔定律

相比墨菲定律总提醒我们霉运是连环的?麦克斯韦尔定律显然更受“剁手党”的欢迎,它会不断暗示我们,今天的你最幸运!意思就是双11之前,你可能就是传说中的幸运儿。这就是商家的必杀技:秒杀竞争机制。各种秒杀带来的诱惑让消费者们奋不顾身前赴后继,以鸡血能量爆棚的状态活成了商家最爱的模样!

简单来说,洞察“双十一”背后的这些心理底层,是创意各类餐厅促销的指南针。商家们可以根据这些原理来设计自己的营销方案。


营销方案推荐

抓住顾客的情感需求

“双11”本指的是由淘宝商城发起的每年的11月11日的网络促销日,在如今的互联网上形成现象级的购物狂欢节。而同时,“双11”也是一个带有娱乐自嘲性质的“光棍节”。在这样的背景下,商家就可以利用这样的节日心理在营销文案上下功夫。如西少爷肉夹馍曾在“双11”推出的海报文案,设想了单身狗的身份,用自黑自嘲的口吻展示了菜品的特色。

除了可以在海报上做文案宣传,商家也大可将宣传重点聚焦到产品包装上。譬如,奶茶店的商家可以在奶茶杯或者杯套上配上文案,写上表白文案或者单身贵族的自嘲等文案。只有精准洞察到消费者的情感需求,才能用深入人心的文字引发他们的共鸣,从而增加他们对品牌或餐厅的好感。


打造差异化促销  

在“双11”促销日中做优惠促销是必不可少的促销方式。然而,如果还是已经烂大街的“全场特惠”“全场x折”“买二送一”等老套路,并不能轻易地引起消费者的兴趣。此时,倒不如转换思路。

比如,商家可以运用“阶梯价格”原理,将售卖产品的过程分割成合适的时间对应合理的优惠价格,再在促销商品上写上“数量有限,售完即止”等字样,这会让消费者产生先下手为强的心理,从而达到理想的营销效果。


增强参与感

如今餐厅单向信息输出的方式已经不流行了,与消费者双向的交流互动反成为了一种共识。可以增设一些需要消费者参与互动的活动机制和环节,让消费者亲身参与,增强餐厅与顾客的情感联系。

因此,餐厅在“双11”的营销活动中,可以策划一些与“单身光棍”“情侣”“购物”等关键词有关联的活动,类如单身联谊派对、大声表白享折扣优惠等活动。只有这种双向的信息交流才会让消费者感到趣味性,增加消费者与餐厅的互动机会,从而增强消费者的粘性,提升消费者对商家品牌的认同感。


借助电商平台

“双11”还是一个“买买买”的节日,让消费者的购物欲蠢蠢欲动。餐厅如果还有可零售的副产品,可以借助大型的电商平台或者团购平台来售卖,做一些折扣优惠吸引消费者购买。

例如,海底捞每年双11都会在电商平台上做他们家火锅料以及方便火锅的促销活动。这样的方式不仅能够增加餐厅品牌的曝光机会,还能为餐厅带来额外的收入,提升发展更多产品线的可能性。

“双11”对于消费者而言是一个全民剁手的日子,对于餐饮商家而言,则是一个捞金和营销的绝佳时机,如果把握好这个时机,不仅会给餐厅带来高收益,还会起到变相宣传的效果,这对餐饮企业来说是可遇不可求的。

作为餐饮人,选择触电“双11”是没有错的,但绝不仅仅要把眼光局限在当天用户量和销售业绩的提升上,而是更多的要去思考如何把互联网思维注入餐厅经营?如何从根本上改造餐厅营业模式和服务,完成自我蜕变!因为只有这样才能在竞争日益激烈的餐饮行业中生存立足下去。


【展会预告】

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